Pappardelle z cukinią i suszonymi pomidorami

Lenistwo, brak czasu, albo po prostu chęć spędzenia go w ciekawszy sposób, sprawia, że wymyślam potrawy, których przygotowanie zajmuje nie więcej niż 15 minut.

Pappardelle z cukinią i suszonymi pomidorami nie wymaga jakiś nadzwyczajnych zdolności kulinarnych, trudno dostępnych składników, czy znaczniej ilości naczyń, właściwie to danie gotuje się samo. 

Składniki

(2 porcje)

2 młode cukinie

2 ząbki czosnku

1/2 słoiczka suszonych pomidorów

200 gram makarony pappardelle

pieprz kolorowy

parmezan

Przygotowanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czosnek pokroić na plasterki i podsmażyć na oliwie, ja do tego celu wykorzystuje oliwę z pomidorów suszonych, uważam, że jest bardziej aromatyczna i cała potrawa jeszcze bardziej przechodzi smakiem pomidorów. 

Cukinię kroimy w cienkie plasterki i dorzucamy do czosnku. Smażymy około 5 minut. Następnie dodajemy suszone pomidory pokrojone w paseczki. Na koniec ugotowane pappardelle dodajemy do warzyw i mieszamy żeby makaron dobrze się połączył z oliwą.

Doprawiamy kolorowym pieprzem i posypujemy świeżo startym parmezanem.