Sałatka z wędzonym łososiem

Czasem są takie dni kiedy mamy ochotę jeść same zdrowe rzeczy. Wtedy kupujemy warzywa, owoce, które miksujemy z ziarnami i jogurtem, albo po prostu kupujemy krewetki i smażymy je z oliwą i czosnkiem.

Tak też jest teraz. Znowu naszła nas ochota na zdrowe, lekkie potrawy, w związku z tym przygotowaliśmy sałatkę z łososiem i młodym szpinakiem. Mamy to szczęście, że łosoś przypłyną do nas wprost z Bałtyku.

Składniki:

(2 porcje)
szpinak baby
pomidor
pół małej czerwonej cebuli
garść czarnych oliwek
100 g łososia wędzonego na zimno 

Sos: 
1 ząbek czosnku
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy dijon
oliwa z oliwek
opcjonalnie odrobina gorącej wody  

Dodatki:
parmezan
grzanki
pieprz kolorowy 

Przygotowanie: 

Liście szpinaku myjemy i odrywamy ogonki, strzepujemy nadmiar wody i wrzucamy do miski. Pomidora kroimy w półksiężyce, cebulę czerwoną w krążki, czarne oliwki na plastry. Wszystkie składniki dorzucamy do szpinaki. Łososia układamy na warzywach lub możemy go delikatnie podsmażyć na suchej patelni, bardzo krótko,  tylko żeby białko w rybie się ścięło. 

Sos:
Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy miód (jeżeli miód nie jest płynny można dodać odrobinę gorącej wody), mieszamy, dolewamy oliwę z oliwek i dodajemy łyżkę musztardy dijon. Mieszamy aż do uzyskania konsystencji śmietany. Sosem polewamy sałatkę. 

Całość możemy posypać parmezanem, grzankami lub kolorowym pieprzem.