Risotto groszkiem i fasolką

Nigdy nie byłam wielbicielką ryżu, jednak moje podejście do niego zmieniło się dopiero wtedy, gdy po raz pierwszy ugotowałam risotto. Wcześniej miałam w swej pamięci potrawy szumnie nazywane risotto, które były niczym innym jak ugotowanym ryżem wymieszanym z warzywami. Gdy wpadł mi w ręce prosty przepis na risotto postanowiłam zmierzyć się ze swoim niesmakiem i przygotować prawdziwe risotto, z ryżu arborio, który stanowi istotę potrawy, a jego konsystencja jest daleka od tego co było mi wcześniej znane.

Ta naprawdę przekonałam się, że jest to jedno z prostszych w przygotowaniu dań, trzeba się tylko zaopatrzyć w dobrą dużą patelnię z nieprzywierającym dnem i poświęcić na gotowanie zaledwie 30 minut.

Składniki:

(2 porcje)

1 szklanka ryżu arborio

1 szklanka mrożonego groszku

400 gram fasolki szparagowej (mrożonej)

2 łyżki masła

1/2 litra gorącego bulionu

 skórka z połowy cytryny

2 ząbki czosnku

1 łyżka suszonej papryczki chilli

1/2 szklanki parmezanu

3 cm korzenia imbiru

Opcjonalnie: 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

Na patelni topimy 2 łyżki masła, następnie wsypujemy ryż i dokładnie mieszamy żeby ziarenka pokryły się masłem, smażymy około 1 minutę. Jeżeli przygotowujemy risotto z winem, to wlewamy je i mieszamy, aż ziarno wchłonie cały płyn. Do ryżu stopniowo dolewamy gorący bulion, mieszając od czasu do czasu i pilnując żeby płyn całkowicie nie wyparował. Gdy do ryżu wlejemy już połowę bulionu dodajemy: startą skórkę z cytryny, starty korzeń imbiru, chilli, czosnek przeciśnięty przez praskę, dokładnie mieszamy i dalej dolewamy bulion, następnie dodajemy groszek i fasolkę szparagową. Gdy ryż będzie już miękki wsypujemy starty parmezan , mieszamy i przekładamy do miseczek.